Dijon · École de cuisine · 2012

Le geste avant la recette.

École de cuisine professionnelle et amateur à Dijon, rue Verrerie. Préparation au CAP Cuisine en candidat libre pour adultes en reconversion, cours hebdomadaires amateurs, stages spécialisés en cuisine bourguignonne (Bœuf bourguignon AOP, escargots de Bourgogne IGP, moutarde de Dijon IGP). Six laboratoires équipés Bonnet, Robot-Coupe.

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Cuisinier au plan de travail
Cursus 2026

Trois parcours, une seule cuisine.

L'école est certifiée Qualiopi (n°Qual'OF 2024-FR-05892), éligible aux financements CPF, Pôle Emploi et plans de formation entreprises.

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CAP Cuisine adulte

Préparation en candidat libre sur 9 mois. 320 heures de cours pratiques et théoriques, 14 semaines de stage obligatoire en restaurant. Taux de réussite : 91% (2024). Éligible CPF.

2 900 €
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Cours amateurs

Sessions de 3 h le mardi soir, mercredi soir ou samedi matin. Trente séances annuelles, thèmes renouvelés (cuisine de saison, sauces mères, poissons, viandes). Huit participants maximum.

340 €/trimestre
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Stages bourguignons

Stages d'une semaine (35 h) : bœuf bourguignon, coq au vin, escargots à la bourguignonne, sauce moutarde de Dijon, gougères, jambon persillé. Vins de Bourgogne en accord (accords mets-vins).

540 €/semaine
Chef au piano
L'école

Quatorze ans rue Verrerie.

« La cuisine bourguignonne, c'est trois jours de mijoté pour que les saveurs se découvrent. »

SARL École Moutarde fondée en 2012 par Bernard Roussot, MOF Cuisinier 2015, ancien chef-de-partie au restaurant Lameloise à Chagny (3 étoiles Michelin) et Loiseau à Saulieu (3 étoiles). Diplômé du CAP Cuisinier (1995) et du BTS Hôtellerie-Restauration (Lycée Le Castel, Dijon). L'école emploie cinq cuisiniers diplômés (CAP, BP, MOF) et deux apprentis CAP en alternance.

Certifiée Qualiopi (n°Qual'OF 2024-FR-05892) au titre de l'art. L. 6316-1 du Code du travail. Référencée Caisse des Dépôts (CPF) et France Travail (Pôle Emploi). Convention avec l'UMIH Bourgogne et le Lycée Le Castel pour les stages CAP. Locaux ERP catégorie 5, plan HACCP tenu à jour, contrôle DDPP de Côte-d'Or. Partenariats avec producteurs locaux : Maison Roi René (escargots), Edmond Fallot (moutarde IGP), Ferme du Hibou (volailles fermières).

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Inscriptions ouvertes en juin et septembre pour le CAP, en continu pour les cours amateurs et stages.

  • École18 rue Verrerie, 21000 Dijon
  • Téléphone+33 3 80 47 28 19
  • Courrielcontact@ecole-moutarde.fr
  • SIRET752 419 836 00012
  • CertificationQualiopi · OF 26 · UMIH